食疗养生包点高端定制课程
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培养目标
1.掌握面点基础理论和基本技能,了解中医食疗学的基础知识。
2.独立制作食疗养生包点系列产品、白面包点系列、油炸类早餐、饮品粥类等产品。
3.具备包点门店的选址、门店品牌打造、产品出品标准、门店营销等创业能力。
学习内容
1.行业前景、企业文化、学习纪律、学习方法、学习心态。
2.门店开门关门三件事、食品安全、门店消防安全。
3.面点发酵原理、食材解析、馅料制作原理、中医食疗学等基础理论。
4.面点基础技能:(1)包前5件事:原材料备量、和面、压面、下剂子、擀皮;(2)包制3件事:上馅、包制、整形、(3)包后3件事:醒发,蒸制,出品。
5.和面机、压面机、醒发箱、冷藏工作台、蒸包炉、豆浆机等设备的使用与维护。
6.食疗养生包点系列产品、圆包、秋叶包、月牙包等各式包点、烧麦、各式花卷、开花与原切等各式馒头、各式馅料、卤蛋、杂粮粥、小笼灌汤包、饺子、煎饺、油条、麻球、五谷杂粮养生饮品、玉米汁、各式豆浆。
7.门店经营管理知识:(1)商圈理论、门店选址、店面设计与装修、产品品类设计及定价,店内工作的统筹安排、店内薪酬激励设计、门店开业筹备及营销、金牌售卖、店内日产量表的设计与应用、店内产品更替原理及方法解析(商圈、竞品、经营阶段)、店内吸客及促销(3,5,10吸客法、店员配合促销、组合促销)、店面运营分析。
授课名师
专注包点技术与经营20年
国家一级面点师
中国烹饪大师
成功申请两项国家发明专利
中国养生食疗灌汤包首创者
中国黑米杂粮油条首创者
中国红枣杂粮自发粉首创者
曾任多家知名连锁包点品牌的技术研发总监和运营总监
在凤凰古城开设有2家高利润产出的包点调研门店